Servis1 PorsiyonHazırlık Zamanı1 saat 30 dakikaPişirme Zamanı45 dakikaToplam Zaman2 saat 15 dakika
MALZEMELER
500 g ruşeymli durum buğdayı
3 tane yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sebze püresi (havuç, ıspanak, pancar, pırasa, kereviz, maydanoz, patates sebzelerinden istediğiniz biri veya birkaçını birden)
3 yemek kaşığı ceviz (istenirse)
Eriştemizin içerisinde kullanabileceğimiz sebzeleri şöyle sıralayabiliriz:
Pancarı tek başına kullanabilirsiniz.
Havuç, pırasa ve kereviz ile üçlü karışım olarak çok lezzetli bir karışım kullanabileceğiniz gibi bu sebzelerle tek tek de püre hazırlayabilirsiniz.
Yeşil sebzeleri, ıspanak, pazı, dereotu, maydanoz ve sağlıklı mevsim otlarıyla birlikte hazırlayabilirsiniz.
Domates salçası, sebze püresi yerine evde yapımı domates salçası kullanarak domates aromalı ve kırmızı renkte erişte hazırlayabilirsiniz.
HAZIRLANIŞI
1
Durum buğdayından bir su bardağını kenara ayıralım.
2
Büyük bir kaseye kalan durum buğdayının tamamını koyup ortasını çukur yapalım.
3
Eriştemizin içerisine koyacağımız sebzeleri küçük küçük doğrayıp yarım çay bardağı su ile kısık ateşte 40 dakika kadar haşlayıp suyunu çekince çatalla veya blender ile iyice ezelim.
4
Cevizlerimizi de robotta un haline getirelim.
5
Yumurta, ceviz ve istediğimiz sebze püresini buğdayımızın içerisine koyup hepsini karıştıralım.
6
Hamur birleşmeye başladığında tezgaha alıp kalan durum buğdayını da yavaş yavaş ekleyerek oldukça sert bir hamur yapalım.
7
Hamurumuzu ortadan ikiye kestiğimizde hamur deliksiz, pürüzsüz gözükene kadar iyice yoğuralım.
8
Hamur hazır olunca streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirelim.
9
Hamurumuzu 4 eşit parçaya bölüp oklava yardımı ile mantı ya da taze makarna hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açalım.
10
Açtığımız yufkayı pizza rulosu ile 2,5 - 3 santimetre kalınlığında ince şeritler halinde kesip temiz bir mutfak bezi üzerine sererek 10 dakika kurutalım.
11
Şeritleri, aralarına un serperek 3-4 tanesini üst üste koyup serçe parmağımızın yarı kalınlığında ince şeritler halinde keselim.
12
Bolca unlayıp üst üste gelmeyecek şekilde temiz bir örtü üzerinde en az bir gün boyunca gölgede kurutalım.
13
Kuruyan erişteleri iri delikli bir süzgeç içinde hafifçe silkeleyip fazla unlarından ayırıp temiz bir bez torba da ya da cam kavanoz içinde saklayabilirsiniz.
14
Hazırladığımız erişteyi, pişirme esnasında öncelikle sebze suyu, domates suyu, peynir altı suyu ya da et suyu tercih edebilirsiniz..
2 yemek kaşığı sebze püresi (havuç, ıspanak, pancar, pırasa, kereviz, maydanoz, patates sebzelerinden istediğiniz biri veya birkaçını birden)
3 yemek kaşığı ceviz (istenirse)
Eriştemizin içerisinde kullanabileceğimiz sebzeleri şöyle sıralayabiliriz:
Pancarı tek başına kullanabilirsiniz.
Havuç, pırasa ve kereviz ile üçlü karışım olarak çok lezzetli bir karışım kullanabileceğiniz gibi bu sebzelerle tek tek de püre hazırlayabilirsiniz.
Yeşil sebzeleri, ıspanak, pazı, dereotu, maydanoz ve sağlıklı mevsim otlarıyla birlikte hazırlayabilirsiniz.
Domates salçası, sebze püresi yerine evde yapımı domates salçası kullanarak domates aromalı ve kırmızı renkte erişte hazırlayabilirsiniz.
Adımlar
1
Durum buğdayından bir su bardağını kenara ayıralım.
2
Büyük bir kaseye kalan durum buğdayının tamamını koyup ortasını çukur yapalım.
3
Eriştemizin içerisine koyacağımız sebzeleri küçük küçük doğrayıp yarım çay bardağı su ile kısık ateşte 40 dakika kadar haşlayıp suyunu çekince çatalla veya blender ile iyice ezelim.
4
Cevizlerimizi de robotta un haline getirelim.
5
Yumurta, ceviz ve istediğimiz sebze püresini buğdayımızın içerisine koyup hepsini karıştıralım.
6
Hamur birleşmeye başladığında tezgaha alıp kalan durum buğdayını da yavaş yavaş ekleyerek oldukça sert bir hamur yapalım.
7
Hamurumuzu ortadan ikiye kestiğimizde hamur deliksiz, pürüzsüz gözükene kadar iyice yoğuralım.
8
Hamur hazır olunca streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirelim.
9
Hamurumuzu 4 eşit parçaya bölüp oklava yardımı ile mantı ya da taze makarna hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açalım.
10
Açtığımız yufkayı pizza rulosu ile 2,5 - 3 santimetre kalınlığında ince şeritler halinde kesip temiz bir mutfak bezi üzerine sererek 10 dakika kurutalım.
11
Şeritleri, aralarına un serperek 3-4 tanesini üst üste koyup serçe parmağımızın yarı kalınlığında ince şeritler halinde keselim.
12
Bolca unlayıp üst üste gelmeyecek şekilde temiz bir örtü üzerinde en az bir gün boyunca gölgede kurutalım.
13
Kuruyan erişteleri iri delikli bir süzgeç içinde hafifçe silkeleyip fazla unlarından ayırıp temiz bir bez torba da ya da cam kavanoz içinde saklayabilirsiniz.
14
Hazırladığımız erişteyi, pişirme esnasında öncelikle sebze suyu, domates suyu, peynir altı suyu ya da et suyu tercih edebilirsiniz..
